Avocado-Matcha-Creme

• ½ EL Olivenöl
• ½ TL Matcha
• Salz, Pfeffer
• 1 Karotte
• ½ Zucchini
• 1 roter Paprika
• 8 Stk. Champignons
• 1 Ei pro Person
• frische Kräuter
• Kresse

Zubereitung Avocado-Creme

Die Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen und in ein hohes, schmales Gefäß geben. Matcha-Pulver mit Zitronensaft und Olivenöl anrühren und mit den restlichen Zutaten zur Avocado geben. Mit dem Mixstab alles zu einer glatten Creme verrühren.

Zubereitung gebratenes Gemüse

Gemüse in kleine, feine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, frisch gehackte Kräuter untermischen.

Fertigstellen

Pro Person ein Ei abbraten und auf dem Gemüse und der Creme anrichten. Mit Kresse und Sprossen garnieren.