Kastanien-Apfelmost-Suppe

Zutaten für die Maronisuppe

• 400 g Kastanien, gekocht und geschält
• 50 g Zwiebeln
• 40 g Butter
• 1 kleiner Apfel
• 1∕16 l Apfelmost
• 3⁄4 l Gemüsesuppe
• 1⁄4 l Milch
• 1∕8 l Obers
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Crème fraîche

Zutaten für die Speckdatteln

• 8 Stück mittelgroße Datteln
• 8 Scheiben Speck (alternativ Räuchertofu)
• 4 Holzspieße
• Öl

Zubereitung Maronisuppe

1. Kastanien und Zwiebeln klein schneiden und in Butter anschwitzen.
2. Den Apfel reiben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Mit Apfelmost ablöschen und etwas reduzieren. Nun die restlichen Flüssigkeiten dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Crème fraîche verfeinern und mit dem Mixstab gut durchmixen. Wer die Suppe ganz glatt möchte, sollte sie durchsieben.
4. Vor dem Anrichten mit dem Mixstab die Maronisuppe noch einmal gut aufschäumen und mit den Spießen servieren.

Zubereitung Speckdatteln

1. Die Datteln mit den dünn geschnittenen Speck- oder Tofuscheiben umwickeln und jeweils zwei auf einen kleinen Holz- oder Bambusspieß stecken.
2. In etwas Öl rundum anbraten.